Où manger à Zanzibar – Guide des restaurants et de la cuisine de rue

Pourquoi la scène culinaire de Zanzibar est une expérience incontournable

Le paysage culinaire de Zanzibar est aussi diversifié que son histoire, mêlant des influences africaines, arabes, indiennes et perses. La cuisine locale de l'île est un régal pour les sens, avec des plats regorgeant d'épices comme les clous de girofle, la cardamome et la cannelle cultivées dans ses célèbres plantations. Des fruits de mer les plus frais de Zanzibar à la cuisine de rue vibrante des jardins Forodhani, il y en a pour tous les goûts. Que vous dîniez dans les meilleurs restaurants de Stone Town ou que vous preniez une bouchée rapide chez un vendeur local, Zanzibar offre une aventure culinaire à la fois délicieuse et culturellement riche.

Meilleurs Restaurants à Stone Town

Stone Town, le cœur de la culture de Zanzibar, abrite certains des meilleurs restaurants de l'île. Voici nos meilleurs choix de restaurants mettant en valeur la cuisine locale et les fruits de mer de Zanzibar:

• Le restaurant de la maison de plage : Situé à l'hôtel Serena, cet endroit haut de gamme offre une vue imprenable sur l'océan et un menu composé de fruits de mer frais comme du homard grillé et du curry de crevettes. Parfait pour un dîner romantique.
• Emerson sur Hurumzi : Un restaurant sur le toit servant des menus swahili avec des plats comme du curry de poisson à la noix de coco et du riz épicé. L'ambiance, avec les lanternes et les brises océaniques, est inoubliable.
• Restaurant Lukmaan : Un joyau économique proposant des plats authentiques de Zanzibar comme le riz pilaf, la soupe urojo et les currys de légumes. Idéal pour les voyageurs en quête de saveurs locales.
• Café de la ville de pierre : Connu pour son ambiance chaleureuse et ses plateaux de fruits de mer frais, ce café sert également des plats végétariens et le célèbre café épicé de Zanzibar.
• Restaurant Taarab : Situé au Maru Maru Hotel, il combine une cuisine swahili et internationale avec une vue sur les toits des rues historiques de Stone Town.

Ces restaurants de Stone Town répondent à différents budgets et préférences, garantissant à chaque voyageur de trouver un repas mémorable.

Marché alimentaire de Forodhani Gardens: un paradis de la cuisine de rue

Chaque soir, les jardins Forodhani se transforment en un marché alimentaire animé où les habitants et les touristes se rassemblent pour déguster la cuisine de rue de Zanzibar. Éclairé par des lanternes et avec pour toile de fond l'océan Indien, ce marché est une visite incontournable. Voici ce qu’il faut essayer:

• Pizza à Zanzibar : Un plat unique, ressemblant davantage à une crêpe farcie, remplie d'ingrédients comme de la viande hachée, des œufs, du fromage ou des légumes.
• Brochettes de fruits de mer grillés : Poulpe, crevettes et poisson fraîchement pêchés, grillés à la perfection avec une sauce piquante au tamarin.
• Soupe Urojo : Un bouillon piquant et épicé avec des pommes de terre, des œufs durs et des bhajias croustillants, mettant en valeur l'influence indienne de Zanzibar.
• Jus de canne à sucre : Fraîchement pressé et mélangé avec du citron vert et du gingembre pour une boisson rafraîchissante.
• Shiro : Un dessert sucré à base de pois chiches moulus, de sucre et d'épices, parfait pour les gourmands.

Conseil de pro: arrivez tôt (vers 18 heures) pour éviter la foule et garantir la nourriture la plus fraîche. Tenez-vous-en aux stands très fréquentés pour garantir l’hygiène.

Fruits de mer à Zanzibar : frais de l'océan

La situation côtière de Zanzibar fait que les fruits de mer sont un point fort de sa cuisine. Des cabanes en bord de plage aux restaurants haut de gamme, vous trouverez des plats à base de homard, de carangue, de crevettes et de poulpe. Les endroits populaires incluent:

• Restaurants Nungwi Beach : De nombreux complexes hôteliers comme Essque Zalu servent des plateaux de fruits de mer frais avec vue sur l'océan.
• Rochers de Kendwa : Connu pour ses restaurants en bord de mer et son poisson grillé avec du riz à la noix de coco.
• Restaurants sur la plage de Paje : Spots décontractés proposant currys de fruits de mer et grillades du jour.

Pour une expérience plus fraîche, visitez les restaurants à proximité des villages de pêcheurs comme Nungwi ou Matemwe, où les prises se font souvent directement du bateau.

Cuisine locale de Zanzibar: un mélange de saveurs

La cuisine locale de Zanzibar est un creuset de cultures. Attendez-vous à des plats comme:

• Riz pilaf : Un plat de riz épicé cuit avec des clous de girofle, de la cardamome et de la cannelle, souvent accompagné de viande ou de poisson.
• Biryani : Un plat de riz parfumé aux racines indiennes, à base de viande ou de légumes marinés.
• Currys à la noix de coco : Currys crémeux à base de lait de coco, souvent à base de poisson ou de crevettes.
• Ougali : Un aliment de base à base de maïs servi avec des ragoûts, populaire dans les zones rurales.
• Chapati : Pain plat moelleux et feuilleté accompagné de currys ou de viandes grillées.

Pour plonger plus profondément dans ces saveurs, participez à une tournée des épices avec Capable Africa Tours pour en savoir plus sur les ingrédients qui définissent la cuisine de Zanzibar.

Dîner végétarien et végétalien à Zanzibar

La scène culinaire de Zanzibar n’est pas réservée aux amateurs de viande. Les options végétariennes et végétaliennes sont largement disponibles, en particulier à Stone Town et dans les zones touristiques. Essayer:

• Restaurant du jardin vert : Un havre végétarien avec des plats comme le curry de légumes à la noix de coco et le ragoût de lentilles.
• Restaurant Lukmaan : Propose des options à base de plantes comme le curry de haricots et les légumes épicés.
• Stands de nourriture de rue : Recherchez des chips de manioc, des samosas aux légumes et des falafels dans les jardins de Forodhani.

De nombreux restaurants sont heureux de personnaliser leurs plats : il suffit de demander « sans viande » ou « végétalien » lors de la commande.

Conseils gastronomiques à Zanzibar

Pour profiter au maximum de votre aventure culinaire, gardez ces conseils à l’esprit :

• Transporter de l'argent : De nombreux petits restaurants et vendeurs ambulants n’acceptent pas les cartes. Les shillings tanzaniens ou les dollars américains (billets postérieurs à 2007) fonctionnent mieux.
• Vérifier les heures d'ouverture : Certains restaurants, notamment à Stone Town, ferment la journée et ouvrent le soir.
• Respecter les coutumes locales : Habillez-vous modestement lorsque vous dînez dans les restaurants locaux, en particulier dans les quartiers à majorité musulmane de Stone Town.
• Essayez les boissons locales : Accompagnez votre repas d'un jus de tamarin, d'un thé épicé ou d'une bière froide du Kilimandjaro.
• Réservez à l'avance : Pour les restaurants haut de gamme comme The Beach House, les réservations sont recommandées, surtout en haute saison.

Circuits gastronomiques avec Capable Africa Tours

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